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糖尿病生活8年目 インスリン注射まぬがれ血糖値を 安定させました
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糖尿病 食事療法レシピ 米茄子のとろみあんかけ130カロリー



材料 (6人分)
米茄子       2個
片栗粉       大さじ1
揚げ油       適宜
茹でたオクラ   12~18本
おろししょうが   1片分

■ あん
水 300cc
ほんだし 小さじ1/2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1
塩 適宜
水溶き片栗粉 適宜

1
米茄子を縞々に剥き長さを三等分に。水にさらしてあくを抜く。
水気を取って片栗粉をまぶして油で揚げ、火が通ったら油切りする。

2
餡を作る。鍋に水とほんだしを入れ沸かす。みりんと醤油を入れ煮立たせ、
薄かったら塩を足して調節。水溶き片栗粉でとろみづけ。

3
器に茄子を盛り、餡をかけ、しょうがを添える。オクラを飾って出来上がり。


暑い季節はどうしても食が進まなくなる。そんな時は旬の野菜でカロリーを
抑え健康対策を!

引用元
クックパッド

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